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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

05
Jan23

O Bolo-rei dos Reis!

No Dia de Reis, não pode faltar nas nossas mesas o ancestral Bolo-rei.

Se habitualmente compra o seu Bolo-rei, arrisque a fazê-lo em sua casa e vai surpreender-se! É simples, basta seguir direitinho a receita, e fica impressionante!

Este é um dos melhores Bolos-rei que já provei. A massa é fofinha, saborosa e húmida (ao contrário de alguns). Além disso, o recheio tem a proporção certa de frutos e frutas secas.

Utilizo as frutas secas (figos, damascos, ameixas pretas e sultanas) para substituir as frutas cristalizadas, que nós não simpatizamos muito.

Experimente este gracioso Bolo-rei!

Bolo-rei2.jpeg

 

Bolo-rei

Para a Massa Mãe:

  • 125 g farinha de trigo
  • 30 g fermento de padeiro fresco
  • 60 ml água morna
 
Para a Massa:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de manteiga, à temperatura ambiente
  • 2 ovos L
  • Raspa de 1 limão
  • 100 ml leite
  • 8 g de sal
  • 30 ml de Vinho do Porto
  • 10 ml de Aguardente
  • 10 ml de Rum
  • 75 g de fruta seca picada (damascos, figos, ameixas pretas, etc.)
  • 200 g de frutos secos (nozes, pinhões, avelãs, amêndoas, etc.)
  • 25 g de sultanas

 

Para a Cobertura:

  • Amêndoa palitada 
  • Amendoim
  • Ananás desidratado 
  • Figos secos
  • Ameixas pretas secas, descaroçadas 
  • 1 Ovo (batido)

 

Preparação:

  1. Pique a fruta seca, junte as sultanas, coloque numa taça, regue com o Vinho do Porto e deixe macerar.
  2. Amasse os ingredientes para a Massa Mãe, faça uma bola, coloque numa tigela e tape. Deixe levedar durante 2 horas.
  3. Misture a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos, o leite, a raspa do limão, o sal e as bebidas. Amasse bem.
  4. Junte a Massa Mãe e amasse mais ou menos 10 minutos, até que a massa fique macia e elástica. Se estiver muito rija, junte um pouco de leite morno.
  5. Deixe descansar cerca de 5 minutos.
  6. Tenda a massa, coloque os frutos secos, as frutas secas e as sultanas (maceradas no Vinho do Porto), e amasse apenas o necessário para envolver bem.
  7. Deixe a massa levedar 5 a 6 horas, até dobrar de volume, tapada com um pano, num local temperado.
  8. Coloque a massa em cima da bancada, forme uma bola e deixe descansar 10 minutos (tapada).
  9. Insira o cotovelo no centro da bola e carregue; com as mãos faça uma argola não muito fina (para que o buraco central não se feche, pode colocar um copo até à hora de ir ao forno).
  10. Coloque no tabuleiro forrado com papel siliconizado, pincele com o ovo batido e decore com amêndoa palitada, amendoim aos pedaços e as frutas.

    Bolo-rei1.jpeg

  11. Deixe levedar, cerca de 1:30h ou até dobrar de volume, num local temperado.
  12. Pré-aqueça o forno a 180º C.
  13. Coloque no forno para cozer. O tempo de cozedura para porções de, mais ou menos, 500 g é de 25 a 30 minutos (varia consoante o forno). Faça o teste do palito.
  14. Quando retirar do forno pode pincelar com geleia diluída num pouco de água, para dar brilho, e colocar montinhos de açúcar em pó.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Junte a fruta seca e desidratada (para a cobertura) numa taça, regue com um pouco de Vinho do Porto e deixe macerar para não queimar quando for ao forno.
  • Para garantir que o Bolo-rei não queima por baixo pode colocar uma folha de papel vegetal no tabuleiro, além do papel siliconizado.

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