Quem venera uma boa Rabanada, bem suculenta? Eu e o clã.

Esta iguaria associada à época natalícia, encontra-se em diversas partes do mundo, com nomes bastante distintos. Em Portugal, chamamos "Rabanadas" se forem fritas em óleo ou "Fatias Douradas" se forem fritas em manteiga. No Reino Unido e nos EUA as "nossas" fatias douradas são conhecidas como "French toast" e em França por "Pain perdu".

Existem receitas de rabanadas para todos os gostos, de leite, leite condensado, vinho e, ainda, recheadas.

Confeciono as minhas rabanadas com leite sem lactose para poderem ser degustadas por todos, incluindo os intolerantes à lactose.

Honestamente, as melhores rabanadas são feitas (a quatro mãos) com a minha querida mãe... estas encantadoras Rabanadas de Leite!

Rabanadas de Leite

• 850ml Leite meio-gordo (sem lactose)
• 60g Açúcar Amarelo ou Mascavado
• 1 c. sobremesa de Mel
• 2 paus de Canela
• 2 cascas de Limão
• 1 vagem de Cardamomo
• 8-10 fatias de pão de cacete (fatias cortadas com, mais ou menos, 1.5 a 2 cm de largura; pão com 2 dias)
• 3 ovos L
• +-450ml Óleo, para fritar
• Para polvilhar: 4 c. sopa de açúcar; 2 c. de sopa de canela em pó

Preparação:

1. Aqueça o leite, numa panela, com o açúcar, o mel, as cascas de limão, os paus de canela e a vagem de cardamomo (aberta);
2. Retire do lume, antes de começar a ferver, e deixe repousar (com tampa) durante 15-20 minutos;
3. Coloque o leite numa travessa de vidro, descartando as cascas de limão, o cardamomo e os paus de canela;
4. Demolhe as fatias de pão no leite morno e reserve;
5. Bata muito bem os ovos, com a ajuda de um garfo, numa travessa de vidro;
6. Passe cada fatia de pão no ovo, à medida que for fritando, e frite em óleo (quente e abundante), dos dois lados, até ficarem douradinhas;
7. Coloque as fatias a escorrer em papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo;
8. Misture o açúcar com a canela e passe as fatias, uma de cada vez.

Bom apetite!