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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

22
Nov22

Pão Caseiro com Centeio

Esta receita é muito fácil e faz um pão diário ideal para toda a familia. Crocante por fora, fofinho por dentro e muito saboroso, aqui em casa rapidamente desaparece, por isso faço com frequência este pãozinho.

A Farinha de Centeio tem um sabor mais amargo que a Farinha de Trigo, o que dá ao pão um sabor mais marcante. Este cereal tem um elevado valor nutricional, o seu alto teor de fibras prolonga a sensação de saciedade.

Experimente com o café da manhã, ou ao lanche, este Pão Caseiro com Centeio acompanhado com requeijão, queijo fatiado, manteiga, marmelada ou compota.

Pao Caseiro-Centeio2.jpeg

 

Pão Caseiro com Centeio

  • 320g Farinha de Trigo T65;
  • 40g Farinha de Centeio;
  • 260g Água;
  • 4g Fermento de Padeiro Seco;
  • 7g Sal Marinho;

 

Preparação:

  1. Numa tigela misture as farinhas, junte o fermento e o sal;
  2. Acrescente a água e misture;
  3. Tape com película e deixe descansar 10 minutos;
  4. De seguida, amasse durante 10 minutos;
  5. Coloque a massa numa tigela, untada com azeite, tape com película, e deixe levedar por 1 hora;
  6. Faça pãezinhos, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por 30 minutos;

    Pao Caseiro-Centeio1.jpeg

  7. Leve ao forno, pré-aquecido a 220º, durante 15 minutos.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Coloque o fermento e o sal em lados opostos;
  • O vapor ajuda no desenvolvimento do pão no global, na cor, no crescimento, na textura e na crosta. Para criar vapor tem 2 opões: borrife a massa com água antes de colocá-la no forno, e borrife mais 3 vezes durante os 5 primeiros minutos; coloque uma assadeira a aquecer dentro do forno e, quando colocar a massa, despeje água quente (de preferência a ferver) na assadeira e deixe-a no forno durante os primeiros 5 minutos. Tudo tem que ser feito o mais rápido possivel, para que a temperatura do forno não diminua muito e, também, para que não se perca vapor;
  • Pode fazer um pão inteiro, em vez de pãezinhos, e cozer num tacho de ferro fundido. 
20
Nov22

Bolo de Marmelo e Amêndoa

A terminar o tempo do Marmelo, decidi fazer este bolo, húmido, saboroso e aromático. Dá um bocadinho de trabalho mas o resultado final compensa... Esta delícia desaparece da mesa num piscar de olhos.

Não é um bolo muito doce, o que para mim é perfeito, mas os mais lambareiros podem acrescentar um pouco mais de açúcar na sua confecção.

Sirva este Bolo de Marmelo e Amêndoa, guarnecido com uma bola de gelado de baunilha, e tenha uma sobremesa ou um lanche surpreendente.

Bolo Marmelo_Amendoa2.jpeg

 

Bolo Marmelo_Amendoa5.jpeg

 

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Bolo Marmelo_Amendoa4.jpeg

 

Bolo de Marmelo e Amêndoa

  • 250g Farinha de Trigo com Fermento;
  • 120g Amêndoa (picada);
  • 5 Ovos;
  • 170g Açúcar Mascavado Claro;
  • 75g Manteiga com Sal (derretida);
  • 120g Iogurte Natural;
  • 2 Marmelos;
  • 1 C. Sopa Açúcar Amarelo ou Mel
  • 1 Pau de Canela

Bolo Marmelo_Amendoa1.jpeg

Preparação:

  1. Corte os marmelos às fatias, sem pele, e coloque num tacho, com um pouco de água, o açúcar amarelo/mel e o pau de canela. Leve ao lume a cozer até o marmelo estar tenro, mas sem se desfazer. Depois, deixe arrefecer e corte aos pedaçinhos. Reserve.
  2. Bata os ovos com o açúcar. Depois de bem batido, adicione o iogurte e a manteiga;
  3. Numa tigela misture a farinha e a amêndoa, e depois envolva cuidadosamente, sem bater, no preparado anterior, com o batedor de varas (fouet);
  4. Por fim, envolva os pedaçinhos de marmelo;
  5. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha;
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos, para cozer. Faça o teste do palito.

Bom apetite!

20
Nov22

Scones de Iogurte

Com a chegada do frio, já me andava a apetecer um cházinho com uns Scones. Decidi fazer este fim-de-semana, para o lanche, esse bolo tipicamente escocês.

Estes Scones de Iogurte são muito saborosos, o que nos dá a possibilidade de comê-los simples ou recheados com o que mais gostamos (manteiga de amendoim, doces/compotas, creme de chocolate, curd de limão/ laranja, ...). Estes bolinhos fofos e macios são os companheiros ideais para um café ou chá, ao pequeno-almoço ou ao lanche. 

Se for fã de Scones como eu, experimente fazer esta receita e surpreenda a sua família e amigos.

Scone.jpeg

 

Scones de Iogurte

  • 125g Farinha de Trigo T65;
  • 5g Fermento em Pó;
  • 20 g Manteiga com Sal, fria;
  • 15g Açucar Amarelo;
  • 1 Ovo;
  • 62g Iogurte Natural Biológico (de preferência);
  • Raspa 1/2 Limão

 

Preparação:

  1. Misture, no processador de alimentos, a farinha de trigo, o açúcar amarelo, a raspa do limão e o fermento em pó;
  2. Junte a manteiga, aos pedaços, e misture até obter uma textura tipo farofa;  
  3. Adicione o ovo e misture rapidamente;
  4. Por fim, junte o iogurte aos poucos, sem bater em excesso. É importante que trabalhe a massa o menos possível;
  5. Com a ajuda de uma colher, divida a massa em 6-8 porções e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixe algum espaço entre os scones.
  6. Leve ao forno a 220ºC, durante 15 minutos.

Sirva ainda morninhos.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pode substituir a raspa do limão por laranja ou lima, e adicionar especiarias como canela, noz-moscada ou cardamomo. 
20
Nov22

Pão Caseiro com Castanhas

Chega o Outono, chega também a vontade de aproveitar um dos frutos mais caracteristicos desta época, a nossa castanha. Se antigamente, a castanha chegou a ser consumida para substituir a batata e o pão, hoje em dia é vista quase como uma guloseima sazonal.

Nesta altura do ano celebramos o Dia de S. Martinho ou Magusto, com a familia e/ou amigos e nos deliciamos com as maravilhosas castanhas assadas acompanhadas pela jeropiga, água-pé ou vinho-doce.

Já diz o povo "Cruas, assadas, cozidas ou engroladas, com todas as manhãs, bem boas são as castanhas!" 

Uma das formas que mais gosto de degustar este extraordinário fruto é neste Pão Caseiro com Castanhas

Sem grande esforço consigo, com esta receita, obter um pão caseiro perfeito sempre que o faço. A inclusão de castanhas, farinha de aveia integral e centeio, torna este pão, nutritivo, saudável, uma excelente opção para o pequeno-almoço. Esta delicia faz um centro de mesa perfeito.

 

PÃO CASTANHA1.jpeg

 

PÃO CASTANHA2.jpeg

 

Pão Caseiro com Castanhas

  • 425g Farinha de Trigo T65;
  • 75g Farinha de Centeio;
  • 100g Farinha de Aveia Integral;
  • 10 g Fermento de Padeiro Seco;
  • 30 g Açucar Amarelo;
  • 12g Sal Marinho;
  • 50ml Azeite Virgem-Extra
  • 350ml Água;
  • 200g Castanhas cozidas (aos pedaços)

 

Preparação:

  1. Numa tigela, junte as farinhas, o fermento, o açúcar, o azeite, o sal e por fim a água. Amasse por 4 a 5 minutos. Se a massa estiver muito seca (acontece com certas marcas de farinha), adicione algumas colheres de sopa de água, uma de cada vez. A massa deve ficar macia, flexível e não pegajosa;
  2. Adicione as castanhas e amasse até ficar uma massa homogénea;
  3. Tape a tigela com película anti-aderente, e deixe levedar por 2 horas;
  4. Passado esse tempo, de forma suave, transfira a massa para a bancada e dê forma ao pão;
  5. Coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e deixe levedar durante 1 hora;
  6. Pré-aqueça o forno nos 250 ºC.
  7. Com uma faca, faça umas incisões na superfície da massa e polvilhe com um pouco de farinha;
  8. Coloque o tabuleiro no forno, nos 250ºC, durante 12 minutos e, passado esse tempo, diminua a temperatura, para os 190ºC, e deixe confeccionar por mais 20 minutos.

Bom apetite.

 

Dicas:

  • Com esta quantidade de ingredientes pode fazer 2 pães;
  • A farinha de trigo não pode ter fermento incorporado;
  • Pode aumentar, ligeiramente, a quantidade de sal;
  • O contacto entre o fermento e o sal deve ser evitado para que o fermento mantenha a sua força;
  • Na dúvida, use menos água, uma vez que a massa pode ficar difícil de trabalhar;
  • Os tempos de descanso são fundamentais para que a massa ganhe elasticidade.
20
Nov22

Marmelada com Nozes

Utilizar alimentos da época é a chave para cozinhar os pratos mais saborosos durante todo o ano, ajuda a preservar o meio ambiente e é muito bom para a gestão do orçamento.

Nesta época outonal, conhecida pela “estação das frutas”, conseguimos satisfazer o nosso gosto pelo maravilhoso Marmelo. Graças a este fruto podemos apreciar a belissima Marmelada, uma iguaria bem portuguesa. Eu todos os anos confecciono a minha, faço bastante para poder ir degustando ao longo dos meses e, claro, este ano não podia ser excepção. Comprei no mercado uns magnificos marmelos caseiros, umas nozes transmontanas, e quando cheguei a casa, arregacei as mangas, e fui para a cozinha. O resultado foi esta deliciosa e perfumada Marmelada com Nozes. Aprendi esta receita com a minha mãe, é bastante simples e um êxito. Se eu gosto da marmelada tradicional, com nozes... é uma perdição.

Esta encantadora Marmelada é perfeita servida com um queijo fatiado (se optarem por um Queijo da Serra, fica divinal), pão, bolachas (p.ex: Crackers com sementes) e scones.

Marmelada2.jpeg

Marmelada4.jpeg

 

Marmelada com Nozes

  • 1,2Kg Marmelos (descaroçados);
  • 700g Açúcar Amarelo;
  • 3 Colheres de Sopa de Água;
  • 150g Nozes

 

Preparação:

  1. Lave os marmelos, retire as partes podres, os caroços e corte aos pedaços;
  2. Coloque todos os ingredientes numa panela, excepto as nozes, e leve a cozer até que os marmelos fiquem macios;

    Marmelada.jpeg

  3. Triture com a varinha mágica, até obter um puré, e leve novamente ao lume, mexendo de vez  em quando, até obter o ponto "estrada";
  4. Retire do lume, junte as nozes e deite em taças. Deixe arrefecer e depois tape com papel vegetal.

Marmelada3.jpeg

Coloque as taças ao sol, no parapeito da janela, se possível, durante duas semanas ou mais, até que a marmelada esteja mais durinha. 

Esta Marmelada, mesmo depois de secar, fica muito macia no interior. É, também, por isso que é tão apreciada cá em casa.

Bom apetite.

Dicas:

  • Quando lavar e cortar os marmelos, coloque-os em água com umas gotas de vinagre ou sumo de limão para não oxidarem;
  • Pode confeccionar a marmelada utilizando os marmelos com ou sem a casca. Eu gosto de fazer com a casca;
  • Os caroços dos marmelos podem ser utilizados para fazer geleia;
  • Não tenha pressa. Faça a marmelada em lume médio-baixo;
  • Ao apurar, tenha cuidado, pois a marmelada costuma "saltar" e como está a ferver pode provocar queimaduras;
  • Para verificar a consistência do ponto da marmelada, coloque 1 c. chá de puré num prato frio, deixe arrefecer e depois passe o dedo. Se fizer uma "estrada" está pronta;
  • No caso de gostar da marmelada mais durinha, pode aumentar a porção de açúcar para 800g;
  • Pode aromatizar a marmelada com, uma casca de limão, um pau de canela e/ou vinho do Porto;
  • Para ajudar a conservar, pincele o papel vegetal com aguardente/bagaço e depois tape bem a taça;
  • Para guardar a Marmelada, ao longo do ano, pode congelar - Depois da marmelada ter ficado duas semanas ao sol, envolva a taça com película aderente e congele. A marmelada depois de descongelar parece acabada de fazer, ao contrário do que acontece quando se conserva num armário, que fica seca e dura.
20
Nov22

Bolo de Arroz e Limão ( Sem Glúten)

O interior deste bolo é incrivelmente leve, húmido e macio o que o torna realmente um dos melhores bolos sem glúten que conheço. Este bolo é tão saboroso e leve que prova que os bolos isentos de glúten podem ser tão bons, ou melhores, do que os bolos convencionais (com glúten).

Este Bolo é especial uma vez que é confeccionado com Farinha de Arroz e Farinha de Milho, ambas isentas de glúten. Ideal para quem é celíaco.

A preparação deste Bolo é muito fácil. Eu gosto bastante do sabor de limão, mas cada um pode colocar, mais ou menos, raspa de limão consoante o seu gosto.

Experimente este Bolo de Arroz e Limão sem Glúten e tenha uma opção deliciosa, para um lanche mágico.

Bolo de Arroz e Limão ( S Glúten).jpeg

 

Bolo de Arroz e Limão ( S/ Glúten)

  • 230g Farinha de Arroz;
  • 75g Farinha de Milho Fina;
  • 120g Açucar Amarelo;
  • 100g Manteiga com Sal (à temperatura ambiente);
  • 2 ovos;
  • 150g Leite Meio-Gordo;
  • 12g Fermento em Pó;
  • Raspa 1 Limão pequeno

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C;
  2. Unte uma forma com manteiga e um pouco de farinha de arroz;
  3. Coloque numa tigela a manteiga, o açúcar e a raspa do limão e bata muito bem, durante 5 minutos, com uma batedeira;
  4. Adicione os ovos, um a um, e depois o leite;
  5. De seguida, junte as farinhas e o fermento e misture no preparado anterior, com uma vara de arames, sem mexer muito;
  6. Coloque na forma e leve ao forno por 20 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo;
  7. Deixe o bolo arrefecer na forma, à temperatura ambiente, e depois coloque num prato à sua escolha.

Bom apetite.

20
Nov22

Bowl de Legumes, Requeijão e Pistáchios

Prática e cheia de vitaminas, esta Bowl tem uma mistura de cores e sabores perfeitos. O outono é uma época fantástica para encher o prato com folhas verdes e decorar com produtos como: uvas, romãs, nozes, amêndoas, castanhas, avelãs, tomates, beterrabas, cenouras, entre outros.

Esta Bowl de Legumes, Requeijão e Pistáchios, é perfeita para um almoço rápido ou um jantar com pressa. 

Os mais comilões, podem acrescentar por exemplo: grão-de-bico, feijão-frade ou quinoa.

Bowl-Leg1.jpeg

 

Bowl de Legumes, Requeijão e Pistáchios

  • Requeijão de Ovelha e Cabra;
  • Alface;
  • Tomate;
  • Cenoura;
  • Pistáchios Torrados Com Sal (Pode substituir por outro fruto seco. Com nozes, também fica muito saboroso) 

 

Molho: 2 C. Sopa de Azeite; 1/2 C. de Café de Mostarda em Grão; 1/3 C. Café  de Vinagre de Arroz Bio ou Sumo de Limão; Sal Marinho q.b

 

Bowl-Leg2.jpeg

Bom apetite!

 

 

20
Nov22

Bolo de Manga e Lima

Adoro comer uma boa Manga, preferêncialmente nacional, cultivada no Algarve, que tem um aroma e sabor mais acentuado.

A ingestão deste fruto fortalece o sistema imunitário e reduz o risco de doenças cardiovasculares devido a conter vários nutrientes como vitaminas A e C e antioxidantes, e possui fibras que actuam no bom funcionamento do intestino e evitam a prisão de ventre.

Este Bolo de Manga e Lima é húmido, fresco e muito saboroso. É uma sobremesa ou um lanche sublime para o verão, mas também pode ser degustado durante todo o ano. Manga e Lima é uma combinação certeira e perfeita de sabores.

Bolo Manga e Lima2.jpg

Bolo de Manga e Lima

  • 50g Manteiga com Sal, amolecida;
  • 95g Açucar Amarelo;
  • Raspa de 1 Lima;
  • 2 Ovos;
  • 125 g Farinha de Trigo T65;
  • 5g Fermento em Pó;
  • 250g Polpa de Manga (picada com uma faca, não triturada)

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 170°C;
  2. Unte uma forma com manteiga e um pouco de farinha de trigo;
  3. Coloque numa tigela a manteiga, o açúcar e a raspa de lima e misture, com uma batedeira;
  4. Adicione os ovos, um a um, mexendo bem após a adição de cada um;
  5. De seguida, peneire a farinha e o fermento e misture com uma vara de arames, sem mexer muito;
  6. Por fim, envolva a polpa da manga e depois transfira para a forma;
  7. Coloque no forno por 50 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo;
  8. Deixe o bolo arrefecer na forma, à temperatura ambiente, e depois passe uma faca afiada ao redor do bolo, para soltar as laterais da forma. Coloque num prato à sua escolha.

    Bom apetite!


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